Fatos e dados sobrealimentos industrializados
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Os aditivos são ingredientes de verdade, utilizados para produzir alimentos de verdade. Eles podem ser naturais ou sintéticos, mas, nos dois casos, são de verdade! É importante saber que nem todo ingrediente tem origem na natureza, pois o desenvolvimento científico e tecnológico permitiu a produção de muitos deles de forma segura, como, por exemplo, as vitaminas e minerais, enzimas e algumas proteínas.
Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) e o Codex Alimentarius, alimento é toda substância que se ingere no estado natural, semielaborado ou elaborado, destinada ao consumo humano, assim como qualquer outra substância utilizada em sua elaboração, preparo ou tratamento. E isso inclui os aditivos!
O Codex Alimentarius é um programa conjunto da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) e da Organização Mundial da Saúde (OMS), criado em 1963, com o objetivo de estabelecer normas internacionais na área de alimentos, incluindo padrões, diretrizes e guias sobre Boas Práticas e de Avaliação de Segurança e Eficácia. Seus principais objetivos são proteger a saúde dos consumidores e garantir práticas leais de comércio entre os países.
A cúrcuma ou o urucum, que usamos para dar cor às nossas preparações culinárias, são exemplos de substâncias também usadas na indústria alimentícia. Mas, por questões técnicas e regulatórias, essas substâncias são consideradas aditivos alimentares e recebem outro nome. O urucum, por exemplo, é registrado para uso como “aditivo corante” na indústria com o nome de “INS 160b”. Já a cúrcuma, quando utilizada pela indústria como aditivo alimentar, recebe a identificação de “INS 100”.
Obrigação regulatória de seguir o International Number System (INS), um sistema internacional de nomenclatura para aditivos alimentares, com o objetivo de criar uma designação curta do que pode ser um nome real extenso. O sistema foi adotado pelo Codex Alimentarius, a organização internacional de padrões alimentares da Organização Mundial da Saúde (OMS) e a Organização para Alimentação e Agricultura (FAO) das Nações Unidas (ONU).
Já os alimentos de mentira…
Podem ser encontrados em diversos formatos e materiais – como plástico, feltro, tecido ou madeira – e são utilizados para o desenvolvimento lúdico e pedagógico.
